Eis, Mango und Ingwer, ohne Ei

Angelehnt an ein Rezept aus der Eisgruppe bei Facebook, machte ich es mir zur Aufgabe Mango mit Ingwer und Buttermilch zu Eis zu machen. 

250 gr Buttermilch ( hier: Milram Buttermilchdrink Orange Mango )

200 gr Creme fraiche 

50 gr Rohrohrzucker, zu Puderzucker verarbeitet

20 gr kandierter Ingwer

1 TL geriebener, frischer Ingwer

1 Dose Mango, ( 285 gr Frucht )

180 gr Orangensaft

1 Prise Salz

1 Msp Guakernmehl

 

Zubereitung:

50 gr Rohrohrzucker mit 20 gr kandiertem Ingwer zu in 10 sec / Stufe 10 zu Puderzucker machen. 

1 geriebenen TL frischen Ingwer dazu geben. 

285 gr Mango aus der Dose

1 Msp Guarkernmehl

180 ml Oranensaft

Für 10 sec / Stufe 8 gut durchmixen

200 gr Creme fraiche und 250 ml Butterlich zugeben, 20 sec / Stufe 5 durchmixen. 

In die Eismaschine abfüllen und durchfrieren lassen. Bei meiner Unold Gusto hat das nur 35 min gedauert. 

Wer keine Eismaschine besitzt füllt die Masse in einen flachen Behälter in den Gefrierschrank und rührt alle 30 min die Masse kurz einmal um. Danach eine Nacht durchfrieren lassen. 

 

Ein Tipp aus der Facebook Eis Gruppe:

Weil du ca 1/4 von  normalen Zucker mit Dextrose ersetzen kannst. Dann friert es nachher nicht so hart wenn du es lagerst.

Hier findest ihr die nächsten Eis Workshops 

Klassischer Eisworkshop 

Eisworkshop mit der Zaubermaschine