Schoko Mandel Eis, mit Ei



Ich suchte ein Eis mit Ei, da ich der Meinung bin, wenn die Ei-Sahne-Mischung aufgekocht und zur Rose abgezogen wird, das das Eis dann deutlich cremiger und f├╝r uns leckerer ­čĄŚ ist.

Mit dem Rezept Eis variabel hatte ich bereits eine Masse gefunden, wo die Masse in meinem Zaubermaschine aufgekocht wurde. 

Nun waren wir gestern bei unseren Kochfreunden Karin & Michael eingeladen und selbstverst├Ąndlich gab es auch selbstgemachtes Eis zum Nachtisch.┬á
Mega lecker
Es war ein Schokoladeneis mit Haselnuss, welchen nach ihren Aussagen v├Âllig im Gefrierschrank vergessen wurde, aber weder Gefrierbrand, noch Eiskristalle hatte. Es war nicht mal in tupper eingefroren. All meine bisherigen Erfahrungen wurden zunichte gemacht.┬á

Es war cremig, schokoladig, sahnig..... boahhhhh, so m├Âgen wir Eis.┬á

Aber das muss doch mit der der Zaubermaschine zu machen sein. 
Michael erz├Ąhlte mir, das er die Eismasse ├╝ber Stunden mit seiner Zaubermaschine von Kenwood eingekocht hatte. Somit war die Herausforderung angenommen. Ich wollte sehen, ob Vorwerk┬ádas auch schafft.┬á

Und hier sehr ihr nun meine neue Variation aus meiner Zaubermaschine 


Die Zutaten


500 ml Vollmilch
200 ml Sahne
3 Essl├Âffel BackKakao┬á
5 Eigelb
230 g Zucker
1 Prise(n) Salz
1 Teel├Âffel Vanilleextrakt
100 g Mandeln, gehackt 
170 g Nutella
Besonderes Zubeh├Âr
Zaubermaschine, bei mir Thermomix® TM5®
Eismaschine, bei mir Unold Gusto

Zubereitung


Schokolade im TM5 wenige sek auf Stufe 8 Schreddern. In ein anderes Gef├Ą├č umf├╝llen.
Milch, Sahne und Nutella in den Mixtopf geben und 10 min bei 100 grad und Stufe 2 rühren. 
Die zerkleinerte Schokolade, JBKM, wie auch den Backkakao zugeben und 5 sec auf Stufe 4 vermengen. Kurz ruhen lassen, die Schokolade l├Âst sich nun ganz schnell auf.

Eigelbe mit Zucker, Vanille und Salz schaumig schlagen. Ich habe dieses zeitgleich mit meinem  Kenwood Triblade gemacht. Ansonsten einen Handmixer nehmen. 

Nun 2 EL von der Schokosahne zur Ei-Zucker-Mischung geben und diese unterrühren. 
Den TM5┬«┬á┬ánun ohne Messbecher auf Stufe 2 anmachen und durch die ├ľffnung ganz langsam die Ei-Zucker-Mischung einlaufen lassen.┬á

Nun bei 80 Grad, Stufe 2, 60 min einkochen lassen, danach weitere 30 min auf 90 Grad. 
Bitte die Temperatur nicht erh├Âhen, da sonst die Eier stocken.┬á

Anschlie├čend die Masse ├╝ber Nacht im K├╝hlschrank durchk├╝hlen lassen, oder ( wie ich ) die Masse in einem Gefrierbeutel gut verschlie├čen und in Eiswasser unterk├╝hlen.┬á
Das dauert dann ca 1 Std. 

Die abgekühlte Masse in die Eismaschine geben und ( je nach Maschine ) ca 60 min laufen lassen. Nach 40 min die gehackten Mandeln zufügen. 
Wer keine Eismaschine hat, friert die Masse im Beh├Ąlter ein und r├╝hrt regelm├Ą├čig um.┬á





Ein wirklich tolles Schokoladen Eis, ohne Milch, ohne Sahne muss ich hier mal mit parken

Schokoladen Eis dark Chocolate 

Schaut auch gerne, was wir sonst für tolle Workshops im Kochclub Hamburg anbieten
 
Und hier findet ihr vergangene Veranstaltungen, mit Bildern und Rezepten


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