After work cooking club, waffeln, süss und herzhaft
Hamburg, 09.02.2017
Maren, KA Waffeleisen
Tina, KA Waffeleisen
Karin & Michael, KA Waffeleisen
Kiki
Andrea & Caro
Brigitte
Heidi
Maren
Martina
Marsha
Romana
Ben
Carola, Krups Eisen
----> bisher: 15
Der Plan:
Geheime Waffeln (CK)
Belgische ( Hefe ) Waffeln
Die fertigmischung von den backschwestern
Churros waffeln
Cheesecake Waffeln
Brownie Waffeln
+ Schlagsahne
Raclette Waffeln
Pizza Waffeln
Tompinambur Puffer
Quesadillas Waffeln
Dazu dips
Eine kleine Vorschau
Allgemeines:
Unser Bericht zum Waffel Workshop , 15 Teilnehmer, 10 Rezepte
Kenwood Cooking Chef, Bosch Küchenmaschine, Handmixer
Waffeleisen: Kitchen Aid 100 und 110, Krups
Den Raum bekommen wir kostenlos von der DHU gestellt
Lebensmittel wurden mit 10,-- / Person umgelegt.
Die Deli war so nett und hat uns Zeitschriften für die
Teilnehmer zur Verfügung gestellt.
Wir haben in allen Rezepten Dinkelmehl Typ 630 verwendet
(von Aldi und Penny, da es zu kurzfristig war, um bei den Mühlen zu bestellen.
Wir sind hier auf die Weizenallergiker eingegangen )
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Gaufres de Liège 2.0 ~ Lütticher Waffeln
Mit original belgischen Perlzucker.
Hefeteig mit karamellisiertem Zucker, tolle Kruste, innen fluffig, schön karamellisiert.
Fazit:
Sehr, sehr gut 👍
Man war geteilter Meinung ob man einen Unterschied der Eisen schmeckt. Die einen ja, die anderen nein.
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Geheime Waffeln, Chefkoch
Wir haben durch einen Workshop, 15 Teilnehmer, 10 Waffeln hergestellt. Auch diese, da sie ja so Mega gut bewertet sind. Warum die das sind fragen wir uns allerdings, denn wir fanden, das diese Waffeln SEHR
neutral schmeckten. Wir haben sie genau nach Rezept gemacht und unser Fazit war: die können gerne geheim bleiben.
Hier fehlt UNS gebräunte Butter, Vanille, Tonkabohne, Zitrone oder ähnliches.
Von der Konsistenz her waren sie sehr gut.
Fazit für uns: dieses Rezept muss man sich nicht merken, da hatten wir geschmacklich bessere Waffeln.
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Churros Waffel, Brandteig von Pamela von Loudon
Für unsere Menge:
Zucker & Zimt zum wälzen
Brandteig herstellen, Eier unterrühret, wir haben das alles per Hand gemacht. Ca 4 min im KA Eisen ausbacken und sofort in Zucker & Zimt wälzen.
Sehr lecker, fluffig Waffeln, halt wir beim Brandteig. Zubereitung hat wunderbar funktioniert.
Alle waren sehr begeistert von diesen Waffeln.
Einen Unterschied zwischen den Eisen könnten wir nicht feststellen.
Update: wir haben soeben die Churros Waffeln in meinem alten tchibo Eisen gemacht. Die Waffeln waren außen recht hart und innen sehr weich, nicht roh, aber kurz dahinter. Am Sonntag waren diese Waffeln in dem KA und dem Krups Eisen deutlich besser.
Fazit: bitte unbedingt Rezept aufbewahren und nachmachen, die sind klasse 👍
Danke Pamela für das Rezept.
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Super schnell angerührt, man hat eigentlich alles im Haus... die Waffeln ohne einkaufen ;-)
Unser Fazit: schnell, sehen toll, Bräunung optimal
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Waffeln, die wirklich nach Käsekuchen schmecken, leider schwierig aus den Eisen heraus kamen, daher optisch nicht so toll. Innerhalb der Eisen dieselben Schwierigkeiten, es lag somit am Teig.
Unser Fazit:
Optisch: Katastrophe, geschmacklich: ok, Design: verbesserungsbedürftig
Tipp von Pamela: das Eisen mit mehr Teig befüllen, dann kommen da ganze Waffeln raus und kleben nicht am Eisen fest.
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Brownie Waffeln, www.springlane.de
https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/brownie-waffeln/
Sehr, sehr, sehr Schokoladig. Innen herrlich fluffig. Je nachdem wie lange man sie im Eisen lässt sind sie innen noch fast flüssig.
Hier gab es einen Unterschied der Eisen. Im kitchen aid waren die Waffeln dicker, somit innen noch etwas fluffiger, nicht so "durch"
Fazit: sehr gerne wieder aber es war schon leicht bitter von der Schokolade, somit eventuell mehr Zucker. Und auf jeden Fall Eis oder Schlagsahne zum neutralisieren dazu.
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Pizza Waffeln, Pamela von Loudon
Wir haben auch diese Menge gemacht:
Zutaten für 3 große Waffeln
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Mehl in die Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröseln, Zucker, Salz, Pfeffer, Kräuter, 4 EL Olivenöl, Eier und 270 ml lauwarmes Wasser dazugeben. Mit dem Flexirührer alles zu einem glatten Teig verrühren. Abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten in feine Streifen und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken und in feine Streifen schneiden. Alles unter den Hefeteig heben.
Kirschtomaten waschen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocknen. Mit einem Sparschäler feine Späne vom Parmesankäse hobeln.
Die Waffeln in 3 – 3,5 Min. goldgelb backen. Mit Tomatenscheiben, Parmaschinken und Rucola belegen. Parmesan darauf verteilen, mit schwarzem Pfeffer übermahlen und mit Olivenöl beträufeln.
----> fehlender ruccola wurde durch Feldsalat ersetzt
Fazit: meeeeeeeeeeega lecker, 1*****
die werden von allen wieder gemacht weil wir sooooooo begeistert waren. Mit dem Salat obendrauf wirklich perfekt. Ohne Salat hätten sie noch etwas intensiver sein können.
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Tompinambur Waffeln
250 ml Buttermilch
Ca 5 min im Kitchen Aid Eisen ausbacken
Dazu hatten wir drei dips: kräuterquark, scharfe Elli und asia dip ( Herrmann Gewürze und Bremer Gewürzamt )
Fazit: Sehr geschmacksneutral. Mit den dips gut, aber nächstes mal würden wir den Teig mehr würzen.
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Raclette Waffeln, www.Kuechengoetter.de
Wir haben die mit Original Raclette Käse zubereitet und waren sehr begeistert.
Fazit: sehr käsig, sehr fluffig, Mega lecker ( wenn man kräftigen Käse mag )
Die werden einige bestimmt wieder machen, die Idee war, sie im Sommer in Streifen schneiden und auf einen großen, bunten Salat geben.
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Quesadilla Waffeln , aus der lecker Bakery 1/17
Beinahe ein Fertigprodukt
Was für eine g...... Idee. Und so einfach und schnell.
Mega lecker, Quesadillas belegen, mit Schinken ins Waffeleisen und danach die Avocadocreme drauf.
Wir hatten dazu noch eine smoked BBQ Soße
Dafür, das nur die Avocadocreme selbstgemacht wurde: Hammermegaklasse 👍👍👍
Ein Tipp von mir: Emmentaler, Cheddar und Bacon waren von Lidl. Jalapenos, Weizenfladen habe ich bei penny geholt.
Fazit:
Was sagte Caro? Du musst Mega mit ganz vielen a schreiben, damit die wissen wie toll die waren.
Also, Caro meint: Megaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
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Edit: herzchenwaffeln, Teig im Thermomix zubereitet, als Tipp: https://www.rezeptwelt.de/backen-suess-rezepte/waffeln-meine-besten/awfite2m-986c6-143269-cfcd2-vvlpgplh
Lieben Dank an alle fleißigen Teilnehmer, es hat, mal wieder, sehr viel Spaß gemacht.
Und das ist nicht selbstverständlich !!!!
